沙棘脆皮豆腐

1、将日本豆腐切成3厘米长的段，然后用小勺子在上面挖一个小槽，将豆沙酿入其中，然后轻轻地挂脆浆糊备用。2、锅内放油烧到六成热，将酿好的日本豆腐用漏勺托住，入锅中火炸定型，然后再倒入锅中炸到金黄色，捞出

泡椒黄焖江团

1、将江团宰杀洗净，取肉片成厚片，加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。2、将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅，控油。 3、另起锅上火入底油烧热，用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香

蜂巢虾球

1、炸成蜂窝有两处关键：一是澄面的配比烫澄面时，澄面和水的比例是3：1；二是火候虾球一定要先在高油温中定型，再降低油温中火炸。2、和面时加入一些臭粉、咸蛋黄和色拉油可以更好地起酥，保证成品出蜂窝形状。

铁板特色焗虾

1、将明虾洗净，剪去虾须、虾脚，去掉虾线，用竹签从尾部穿成串。锅中下油烧至六成热，放入串好的虾串，炸至八成熟备用。 2、青、红椒切成弹子，洋葱切成指甲片，葱切成节，取铁板放在煲仔炉上中火烧30分钟烧至

茉莉花海鲜烙

1、花蛤洗净，入开水汆20秒钟，取肉备用。2、茉莉花洗净，挤干水分，加花蛤肉、白糖抓匀，撒生粉再拌匀备用。3、平底锅加油50克烧热，将拌好的茉莉花摊在锅内呈饼状，小火煎5分钟至两面挺身，出锅盛入盘中，

沙棘脆皮豆腐

1、将日本豆腐切成3厘米长的段，然后用小勺子在上面挖一个小槽，将豆沙酿入其中，然后轻轻地挂脆浆糊备用。2、锅内放油烧到六成热，将酿好的日本豆腐用漏勺托住，入锅中火炸定型，然后再倒入锅中炸到金黄色，捞出

莜面螺螺小肥羊

1、将小肥羊肉刨成薄片。莜面和好，用手搓成“小海螺”的形状，然后上笼旺火蒸10分钟至熟备用。2、锅放底油，六成热时下野山椒、酸菜爆炒出香，加入调料、清汤烧开后下入小肥羊肉、莜面螺螺烧开后倒入盘中。3、

双味脱骨带鱼

1、把带鱼改成10厘米长的段，去骨去刺，加入腌料进行腌制。2、将腌制好的带鱼挂薄全蛋糊，然后将干脆面、玉米片分别粘在带鱼上（注意：如果时间充裕，将干脆面、玉米片直接压在带鱼上面，而非挂糊再粘，炸制后效