蜂巢虾球
1、炸成蜂窝有两处关键:一是澄面的配比烫澄面时,澄面和水的比例是3:1;二是火候虾球一定要先在高油温中定型,再降低油温中火炸。2、和面时加入一些臭粉、咸蛋黄和色拉油可以更好地起酥,保证成品出蜂窝形状。
双味脱骨带鱼
1、把带鱼改成10厘米长的段,去骨去刺,加入腌料进行腌制。2、将腌制好的带鱼挂薄全蛋糊,然后将干脆面、玉米片分别粘在带鱼上(注意:如果时间充裕,将干脆面、玉米片直接压在带鱼上面,而非挂糊再粘,炸制后效
茉莉花海鲜烙
1、花蛤洗净,入开水汆20秒钟,取肉备用。2、茉莉花洗净,挤干水分,加花蛤肉、白糖抓匀,撒生粉再拌匀备用。3、平底锅加油50克烧热,将拌好的茉莉花摊在锅内呈饼状,小火煎5分钟至两面挺身,出锅盛入盘中,
泡椒黄焖江团
1、将江团宰杀洗净,取肉片成厚片,加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。2、将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅,控油。 3、另起锅上火入底油烧热,用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香
虾蓉绿泥
1、小棠菜洗净,剁碎加盐、味精拌匀,加虾胶拌成馅备用。2、豆腐衣展开铺在盘中,上面放一层拌好的馅,最上面浇一层脆皮糊,抹匀,推入四成热的油中中火炸至金黄色,捞出控油,改刀,跟泰国鸡酱上桌即可。
茉莉花海鲜烙
1、花蛤洗净,入开水汆20秒钟,取肉备用。2、茉莉花洗净,挤干水分,加花蛤肉、白糖抓匀,撒生粉再拌匀备用。3、平底锅加油50克烧热,将拌好的茉莉花摊在锅内呈饼状,小火煎5分钟至两面挺身,出锅盛入盘中,
泡椒黄焖江团
1、将江团宰杀洗净,取肉片成厚片,加2克食盐、2克胡椒粉、料酒、生粉抓匀码味约3分钟。2、将锅置火上入油烧至四成热后把江团入锅滑散定型出锅,控油。 3、另起锅上火入底油烧热,用泡辣椒、泡生姜、姜蒜炒香
沙棘脆皮豆腐
1、将日本豆腐切成3厘米长的段,然后用小勺子在上面挖一个小槽,将豆沙酿入其中,然后轻轻地挂脆浆糊备用。2、锅内放油烧到六成热,将酿好的日本豆腐用漏勺托住,入锅中火炸定型,然后再倒入锅中炸到金黄色,捞出